Recette Dessert 3 Chocolats

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Préambule : Avis aux grands amateurs de cacao : voici la recette d'un dessert unique aux 3 chocolats principaux. Grâce à ces différents types et couleurs, vous pourrez réaliser une jolie présentation qui fera certainement son effet au service.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 100 g de chocolat à pâtisser noir,
  • 90 g de chocolat à pâtisser blanc,
  • 90 g de chocolat à pâtisser au lait,
  • 10 cl + 10 cl de crème liquide entière,
  • 2 oeufs

Préparation de la recette Dessert 3 Chocolats étape par étape:

  • 1Déposez la brique de crème liquide dans une jatte avec les fouets d'un batteur à main ou électrique puis réfrigérez en avance ou congelez pour vous assurer que tout est froid au moment de l'utilisation.
  • 2A ce terme, faites chauffer 10 cl dans une casserole pour y faire fondre le chocolat noir par morceaux. Lorsque c'est homogène, versez une couche de 2 cm d'épaisseur dans chaque verrine.
  • 3Réfrigérez le temps de faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois lisse, laissez-le refroidir et profitez-en pour monter 10 cl de crème liquide très froide en chantilly grâce aux accessoires réfrigérés.
  • 4Récupérez 1 cuillère à soupe de la crème fouettée pour l'ajouter très vivement au chocolat blanc, puis insérez le reste très doucement à l'aide d'une maryse. Versez par-dessus le chocolat noir et réfrigérez.
  • 5Séparez ensuite les blancs des jaunes d'oeufs et faites fondre le chocolat au lait au bain-marie pour y incorporer vigoureusement les jaunes. Montez les blancs en neige dans un autre saladier.
  • 6Ajoutez rapidement 1 cuillère à soupe prélevée dans le chocolat, puis intégrez délicatement le reste avec la maryse jusqu'à obtenir une mousse lisse. Versez dans les verrines et réfrigérez jusqu'au service.

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