Recette › Dessert › Dessert 8 Jaunes d'Oeufs

Préambule : Craquez pour un dessert frais et vaporeux au bon goût de lait entier et effectuez une crème aux 8 jaunes d'oeufs à la saveur vanillée. Une préparation à la texture fine qui cuira au four dans un bain-marie.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 75 cl de lait entier,
• 8 jaunes d'oeufs,
• 150 g de sucre en poudre,
• 1 gousse de vanille

Préparation de la recette Dessert 8 Jaunes d'Oeufs étape par étape:

• 1Videz tout le lait dans une casserole, entaillez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les graines pour parfumer le liquide.
• 2Faites bouillir le mélange sur le feu vif et battez vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement complet.
• 3Passez la préparation mousseuse dans un chinois et mettez en marche votre four sur le thermostat 200 °C afin de le préchauffer quelques minutes.
• 4Répartissez la crème dans six coupelles en terre, installez-les dans une terrine et mouillez le plat à mi-hauteur avec de l'eau chaude.
• 5Ecumez chaque unité avec une cuillère pour retirer la mousse en surface et enveloppez-les avec une feuille de papier argenté.
• 6Saisissez la terrine, glissez-la dans votre four chaud et patientez 25 minutes que les entremets cuisent doucement.
• 7Une fois que les préparations tremblotent légèrement et que la surface est luisante, stoppez la cuisson et laissez les crèmes aux oeufs refroidir avant de les réserver au moins 2 heures dans votre réfrigérateur.

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