Recette Dessert Chocolat Facile

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Préambule : La mousse au chocolat figure parmi les desserts les plus faciles et le plus appréciés des tablées françaises. Son secret réside notamment dans la manière de préparer la ganache... suivez le guide et ce sera une franche réussite !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de chocolat noir à 75 % de cacao minimum,
  • 4 oeufs,
  • 25 g de beurre

Préparation de la recette Dessert Chocolat Facile étape par étape:

  • 1Clarifiez les oeufs en déposant les jaunes dans un ravier et les blancs un cul-de-poule puis montez en premier lieu les blancs en neige ferme en vous aidant d'un batteur.
  • 2Placez en attente, afin de débiter le beurre en menus cubes avec un petit couteau et de déposer le chocolat dans un récipient, après l'avoir débité en carrés.
  • 3Liquéfiez parfaitement ce dernier au bain-marie en brassant avec une maryse avant d'incorporer les cubes de beurre. Remuez de plus belle pour le liquéfier à son tour et obtenir ainsi une ganache bien lisse et brillante.
  • 4Une fois fait, coupez le feu et joignez-y les jaunes d'oeufs, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour les intégrer rapidement.
  • 5Lorsque la préparation est bien unifiée, versez-la dans un saladier et complétez-la des oeufs en neige, en les ajoutant cuillerée par cuillerée, tout en soulevant la préparation en douceur au moyen d'une spatule souple pour ne pas les casser.
  • 6Après ajout, répartissez délicatement le mélange mousseux obtenu dans des coupes à dessert, couvrez de film alimentaire et glissez le tout au frais. Servez après 2h de réfrigération minimum afin que la mousse fige correctement.

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