Recette Dessert Dôme

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Préambule : Ce dôme au chocolat blanc et framboise est un pur moment de gourmandise. Prévoyez un temps de repos de 4 heures et un peu d'huile de coude pour parvenir à vos fins, mais la satisfaction de vos invités sera indéniable.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 3 cas de coulis de fraises,
  • 12 framboises fraîches,
  • 12 gavottes,
  • 250 g de chocolat blanc de couverture,
  • 30 cl de crème fleurette,
  • 150 g de framboises congelées,
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation de la recette Dessert Dôme étape par étape:

  • 1Recouvrez vos moules à dômes d'une couche de chocolat blanc fondu (environ 150 g) à l'aide d'un pinceau de cuisine. Mettez-les à durcir au réfrigérateur et renouveler l'opération pour consolider la coque.
  • 2Faites fondre les 100 g de chocolat blanc restant au bain-marie et incorporez-y les gavottes réduites en miettes. Remuez, laissez refroidir et aplatissez cette pâte sur une planche. Découpez des cercles de même diamètre que les dômes avec un emporte-pièce. Conservez ces socles au réfrigérateur.
  • 3Mixez les framboises congelées et mettez la gélatine à dissoudre dans un fond d'eau. Une fois cette dernière dissoute, mélangez-la aux framboises.
  • 4Montez la crème fleurette en chantilly avec votre batteur électrique et incorporez-la au coulis de framboises. Puis, versez cette mousse à l'intérieur des dômes en chocolat blanc en laissant un espace pour le futur socle en gavottes. Placez au réfrigérateur et patientez 4 heures au minimum.
  • 5Puis, mixez les framboises fraîches avec le coulis de fraise et introduisez une cuillère parisienne de cette préparation au centre du dôme de mousse.
  • 6Enfin, disposez sur chaque assiette un socle de gavotte et démoulez un dôme au chocolat blanc dessus.
  • 7Décorez avec une larme de coulis de fraise et servez bien frais.

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