Recette › Dessert › Dessert Fraise

Préambule : La saison des fraises arrive à grands pas et les recettes de desserts ne manquent pas pour les sublimer ! Quelle que soit la variété choisie, gariguette, ciflorette ou encore charlotte, vous leur rendrez honneur autour de ce délicat tiramisu !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de fraises,
• 250 g de mascarpone,
• 120 g + 30 g + 30 g de sucre semoule,
• 12 biscuits à la cuillère,
• 4 oeufs,
• 1/2 citron jaune

Préparation de la recette Dessert Fraise étape par étape:

• 1Prélevez le jus du demi citron au moyen d'un presse-agrumes et couchez les biscuits à la cuillère au fond d'un plat carré ou rectangulaire de taille adéquate, en les juxtaposant parfaitement.
• 2Dans une jatte, réduisez ensuite les fraises en purée fine à l'aide d'un mixeur après les avoir rincées, en avoir ôté les queues et les avoir taillées en morceaux grossiers au couteau d'office.
• 3Complétez de 30 g de sucre, versez le jus de citron par-dessus et mélangez bien à la cuillère avant de répartir une bonne partie de cette préparation (la moitié voire les trois-quarts) dans le plat, sur les biscuits. Le restant servira à garnir votre dessert une fois monté.
• 4Réfrigérez un petit moment de façon à ce que les biscuits boivent le jus et profitez-en pour réaliser votre crème, en clarifiant tout d'abord les oeufs pour déposer les jaunes et les blancs dans des jattes distinctes.
• 5A l'aide d'un batteur électrique, battez les blancs jusqu'à obtention d'une neige ferme, en intégrant 30 g de sucre en fin de montée.
• 6Réservez puis faites blanchir les jaunes avec 120 g de sucre et incorporez-y ensuite le mascarpone cuillerée par cuillerée, en continuant de battre à vitesse moyenne.
• 7Une fois l'ajout terminé et la préparation bien homogène, joignez-y les blancs en neige en remuant doucement à la maryse pour ne pas les faire retomber.
• 8Recouvrez les biscuits de la crème aérienne obtenue en égalisant la surface à la spatule et terminez en nappant le tout du jus de fraises réservé.
• 9Réfrigérez 4h minimum avant de servir et dégustez bien frais.

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