Recette › Dessert › Dessert Japonais Traditionnel

Préambule : Composé d'une gelée de haricots sucrée, le yokan est le dessert traditionnel japonais par excellence. Côté texture, il s'apparente un peu à notre pâte de fruits, mais au goût, sa délicatesse ne vous laissera pas vous y méprendre !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2,5 dl + 2,5 dl d'eau,
• 60 g + 60 g de sucre semoule,
• 70 g de poudre de haricots blancs,
• 70 g de poudre de haricots rouges,
• 35 g + 35 g de fécule de pommes de terre,
• 2 feuilles + 2 feuilles de gélatine

Préparation de la recette Dessert Japonais Traditionnel étape par étape:

• 1Déposez en premier lieu 35 g de fécule, 60 g de sucre et la poudre de haricots blancs dans un faitout antiadhésif.
• 2Complétez de 2,5 dl d'eau puis mettez aussitôt sur le feu réglé au minimum, tout en brassant vigoureusement à la spatule en bois pendant quelques minutes.
• 3Lorsque vous obtenez une pâte homogène, plongez-y 2 feuilles de gélatine, ramollies au préalable dans l'eau froide. Essorez-les bien entre vos mains avant de les ajouter puis remuez jusqu'à ce qu'elles soient fondues et parfaitement intégrées à la préparation.
• 4Répartissez cette dernière dans un plat de forme rectangulaire et composez ensuite la seconde couche gélifiée de la même façon, en utilisant cette fois la poudre de haricots rouges complétée du reste d'eau, de sucre, de fécule et de gélatine.
• 5Surmontez-en la couche blanche et patientez que tout soit bien froid avant de trancher votre dessert avec un grand couteau, ou de le découper avec un emporte-pièce pour obtenir des jolies formes.

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