Recette › Dessert › Dessert Lait

Préambule : Aromatisé à la vanille et au laurier-amande, ce riz au lait caramélisé composera un dessert ou un encas exceptionnel, dont les enfants raffoleront tout spécialement ! A savourer froid de préférence, pour des saveurs décuplées.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 l de lait,
• 1 feuille de laurier-amande,
• 3 cl d'eau,
• 250 g de riz rond,
• 125 g + 50 g de sucre semoule,
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette Dessert Lait étape par étape:

• 1Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition et plongez-y le riz pour une cuisson de 10 à 15 minutes à petit feu, en pensant à brasser souvent à la spatule en bois pour que le fond n'accroche pas.
• 2Une fois le riz bien imbibé de lait, plongez-y la feuille de laurier-amande et complétez du sucre vanillé et des 150 g de sucre semoule.
• 3Mélangez parfaitement et placez en attente, le temps de réaliser votre caramel.
• 4Pour cela, déposez les 50 g restants de sucre ainsi que l'eau dans une grande sauteuse antiadhésive et faites chauffer le tout pour faire fondre le sucre.
• 5Poursuivez jusqu'à obtention d'un beau caramel ambré, en inclinant la sauteuse mais sans jamais remuer avec un ustensile au risque qu'il se cristallise.
• 6Hors du feu, intégrez-y le riz au lait et remuez bien avant de verser le tout dans un grand plat à gratin, après avoir ôté le laurier.
• 7Lissez la surface à la spatule puis réfrigérez après refroidissement et servez frais.

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