Recette Dessert Original au Chocolat

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Préambule : Le chocolat est le plus populaire des ingrédients pour les desserts et il se décline de bien des façons avec un millier d'associations. Pour un dessert gourmand et original, optez pour un mélange de textures !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 90 g de chocolat 70 % de cacao,
  • 45 g de farine,
  • 160 g de sucre,
  • 10 cl de lait,
  • 12,5 cl de crème liquide,
  • 110 g de beurre salé,
  • 3 oeufs,
  • 20 g de poudre d'amande,
  • 1 café,
  • Sel,
  • Fleur de sel

Préparation de la recette Dessert Original au Chocolat étape par étape:

  • 1Lancez un café dans une tasse à expresso. Coupez le chocolat et le beurre en morceaux et faites-les fondre au bain-marie en remuant de temps en temps.
  • 2En attendant, profitez-en pour casser les oeufs dans un récipient et commencez à les fouetter en versant le sucre en pluie par-dessus pour les blanchir, puis, lorsque le chocolat est fondu, intégrez-les à l'appareil avant d'incorporer la poudre d'amande et la farine.
  • 3Remuez pour bien répartir les ingrédients, puis versez le café et remuez à nouveau. Versez la préparation dans des petits ramequins et enfournez 5 minutes à 180°C.
  • 4Faites un caramel à sec en faisant chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il blondisse. Versez ensuite la crème, une pincée de sel et remuez vigoureusement pour lisser.
  • 5A la dernière minute, lorsque la cuisson des petits cakes au chocolat est presque finie, faites une mousse de lait sucrée en faisant bouillir le lait avec du sucre et en le passant au mixeur. Versez la mousse et le caramel sur les moelleux et servez immédiatement.

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