Recette › Dessert › Dessert Original

Préambule : Vous avez envie de cuisiner un dessert original à déguster en famille ? Fondez pour cette succulente recette de charlotte à la mousse de cerises pour 4 personnes ! Un gâteau qui nécessitera un repos de 4 heures au réfrigérateur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 350 g de cerises dénoyautées,
• 20 biscuits roses de Reims,
• 150 g de sucre en poudre,
• 50 g de sucre glace,
• 20 cl de crème fleurette 30 %,
• 1 blanc d'oeuf,
• 3 feuilles de gélatine,
• 5 cl d'eau,
• 3 c. à soupe de sirop de framboise,
• 2 c. à soupe de pistaches non salées,
• 1 gousse de vanille

Préparation de la recette Dessert Original étape par étape:

• 1Plongez les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d'eau froide.
• 2Versez les cerises dénoyautées dans une casserole et faites-les chauffer à petit feu pendant 10 minutes avec 20 grammes de sucre en poudre.
• 3Passez la préparation à base de cerises au mixeur, puis au tamis afin de récupérer un coulis de cerises. Egouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les avec le coulis dans la casserole. Faites bouillir le tout pendant 2 minutes.
• 4Fendez la gousse de vanille pour récupérer les graines présentes à l'intérieur. Battez la crème fleurette bien froide pour la faire monter en chantilly et ajoutez-y les graines de vanille.
• 5Fouettez le blanc d'oeuf pour le faire monter en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre glace. Intégrez les blancs en neige avec la chantilly à la vanille, puis avec le coulis de cerises.
• 6Faites bouillir l'eau avec le sirop de framboise et le restant de sucre en poudre, pendant 3 minutes. Faites rapidement tremper les biscuits roses de Reims dans cette préparation et disposez-les dans un moule à charlotte.
• 7Versez la mousse à base de cerise et de chantilly dans le moule à charlotte, puis placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
• 8Broyez les pistaches non salées, puis parsemez-les sur le dessus de la charlotte fraîchement sortie de son moule.

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