Recette › Dessert › Dessert Quetsches

Préambule : Le Streusel est une brioche réputée en Alsace, recouverte d'un crumble parfumé à la cannelle qui donne son nom à la spécialité. Généreusement garni de quetsches, vous apprécierez un dessert traditionnellement nourrissant et acidulé. Trois éléments unis avec harmonie.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 600 g de quetsches,
• 225 g de farine,
• 60 g de sucre,
• 40 g de beurre mou,
• 20 g de poudre d'amande,
• 20 cl de crème fraîche épaisse à 15 %,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 oeuf,
• 1/2 c. à café de cannelle

Préparation de la recette Dessert Quetsches étape par étape:

• 1Rincez abondamment les quetsches sous l'eau claire, dénoyautez-les avec soin et déposez-les dans un saladier.
• 2Actionnez votre four, réglez-le sur 180 °C pour un préchauffage nécessaire et malaxez sommairement 175 g de farine avec 30 g de sucre, la levure, la crème et l'oeuf.
• 3Chemisez un moule avec une feuille de papier parchemin, abaissez la pâte dans le plat à l'aide d'une cuillère et recouvrez-la avec les fruits en positionnant la partie bombée contre la brioche.
• 4Pommadez ensuite le beurre avec le reste de sucre et de farine, joignez la poudre d'amande et la cannelle et pétrissez le tout de manière à obtenir une pâte friable et sablée.
• 5Dispersez les miettes de pâte sur toute la surface du plat et enfournez le tout pendant 35 minutes environ.

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