Recette › Dessert › Dessert sans Four

Préambule : Faites compoter de la mangue avec de la cannelle, confectionnez un appareil mousseux à base d'oeufs et de sucre et combinez le tout à la poêle. Une tortilla douce et fruitée qui fondera délicieusement en bouche.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 12 oeufs,
• 2 mangues,
• 100 g de sucre en poudre,
• 80 g de beurre,
• 2 c. à soupe de cannelle en poudre,
• 2 c. à soupe de sucre glace

Préparation de la recette Dessert sans Four étape par étape:

• 1Cassez les oeufs, clarifiez-les dans deux récipients différents et rangez les blancs dans votre réfrigérateur.
• 2Pelez les mangues, débitez-les en petits cubes et battez énergiquement les jaunes avec le sucre semoule.
• 3Une fois que le mélange est parfaitement blanchi et mousseux, assaisonnez-le avec la cannelle et brassez-le activement.
• 4Récupérez les blancs, montez-les solidement en neige avec un fouet électrique et combinez-les délicatement avec la précédente préparation.
• 5Déposez le beurre dans une sauteuse, faites-le fondre sur le feu modéré et jetez les morceaux de fruits dans la matière grasse frémissante.
• 6Mélangez les dés de mangue, laissez-les compoter pendant 2 minutes environ et mouillez-les avec l'appareil fluide.
• 7Patientez quelques minutes que les oeufs cuisent doucement et retournez soigneusement la tortilla à l'aide d'un grand plat afin de la colorer sur l'autre face durant 3 minutes.
• 8Installez le dessert dans un plat de service et saupoudrez-le de sucre glace avant de le savourer encore tiède.

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