Recette › Gratin › Gratin de Chou Fleur › Gratin de Chou Fleur avec Viande

Préambule : Complète, consistante et gourmande, cette déclinaison de gratin de chou-fleur à la viande hachée et aux pommes de terre saura vous réconforter lors des longues soirées d'hiver. A déguster en famille, avec une belle salade.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 chou-fleur,
• 200 g de viande hachée,
• 1 oeuf,
• 1 brique de crème liquide,
• 3 grosses pommes de terre,
• 1 petit oignon,
• 1 bouquet de persil ciselé,
• Fromage râpé,
• Beurre,
• Muscade,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Gratin de Chou Fleur avec Viande étape par étape:

• 1Détaillez le chou-fleur en fleurettes à l'aide d'un couteau d'office et émincez finement à la mandoline ou au robot les pommes de terre préalablement épluchées.
• 2Disposez ces dernières dans le panier de votre autocuiseur, recouvrez des fleurettes et faites cuire le tout quelques minutes sous pression, en veillant à ce que les légumes restent fermes.
• 3Profitez-en pour éplucher, dégermer et hacher l'oignon puis dans une sauteuse bien chaude beurrée, faites-le fondre avant de joindre la viande hachée.
• 4Remuez bien à la spatule en bois puis lorsqu'elle est cuite, assaisonnez de sel, de poivre et de la moitié du persil ciselé et coupez le feu. Faites préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
• 5Récupérez les fleurettes cuites à l'aide d'une écumoire et déposez-les dans une grande jatte. Réduisez-les en purée grossière en vous aidant d'une fourchette puis incorporez l'oeuf, les trois-quarts de la crème et la totalité de la viande hachée.
• 6Mélangez bien et joignez ensuite un peu de fromage râpé, quelques pincées de sel, de poivre et de muscade ainsi que le reste de persil. Délayez à nouveau et placez en attente.
• 7Disposez à présent les pommes de terre dans un plat à four beurré et nappez du reste de crème. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade et ajoutez une poignée de fromage râpé.
• 8Unissez le tout et recouvrez de la viande. Terminez par une belle couche de fromage râpé et faites gratiner une vingtaine de minutes.

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