Recette Gratin de Chou Fleur Brocolis
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Préambule : Nous vous proposons la recette du gratin de chou-fleur et de brocoli, à la béchamel et à la sauce onctueuse aux oeufs et au gorgonzola. Saupoudré de parmesan et doré, ce plat nourrissant et complet sera apprécié de tous.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 1 chou-fleur,
- 1 brocoli,
- 6 jaunes d'oeufs,
- 150 g de beurre,
- 240 g de gorgonzola en cubes,
- 50 g de parmesan,
- 1 l de lait,
- 60 g de farine,
- Noix de muscade,
- Sel,
- Poivre
Préparation de la recette Gratin de Chou Fleur Brocolis étape par étape:
- 1Nettoyez les légumes, débitez-les en fleurettes puis immergez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant un quart d'heure.
- 2Lorsqu'ils sont blanchis, versez-les dans une passoire et réservez-les un instant de façon à ce qu'ils égouttent parfaitement. Mettez votre four en marche à 200°C pour le préchauffer.
- 3Déposez 50 g de beurre dans le fond d'une sauteuse, placez-la sur le feu modéré et jetez les bouquets dans le beurre noisette. Assaisonnez de sel et de poivre à votre guise.
- 4Remuez délicatement avec une cuillère en bois, faites revenir durant 10 minutes et débarrassez dans une grande terrine.
- 5Insérez le reste de beurre dans une casserole et faites-le fondre doucement. Tamisez la farine progressivement tout en fouettant avec énergie pour fusionner les ingrédients ensemble, avant de délayer le mélange avec 800 ml de lait. Remuez avec énergie jusqu'à épaississement.
- 6Parallèlement, videz le reste de lait dans une autre casserole, ajoutez le gorgonzola et faites chauffer le tout sans cesser de brasser avec un fouet.
- 7Laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes tout en touillant en continu et coupez le feu.
- 8Réunissez les 2 sauces dans la même casserole et incorporez les jaunes d'oeufs. Saupoudrez la préparation de muscade, ajustez l'assaisonnement si besoin et mélangez à nouveau pour rendre le tout plus onctueux et lisse.
- 9Nappez le chou-fleur et le brocoli de cette sauce crémeuse, parsemez le parmesan par-dessus et glissez le plat bien garni dans le four pendant une vingtaine de minutes.
- 10Dès qu'il est bien doré, stoppez le four et servez sans attendre en plat principal.
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