Recette › Gratin › Gratin de Chou Fleur › Gratin de Chou Fleur Courgette

Préambule : N'hésitez pas à rassembler 2 légumes vitaminés dans un gratin de chou-fleur et de courgettes. Vous les ferez précuire séparément avant de les unir dans une terrine, enrobés d'une onctueuse sauce béchamel et gratinés avec du fromage râpé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 chou-fleur moyen,
• 2 petites courgettes,
• 1 gousse d'ail,
• 70 g de beurre,
• 25 g de farine,
• 30 cl de lait,
• 1 c. à soupe de crème fraîche,
• 80 g de gruyère râpé,
• 1 c. à soupe d'huile,
• 1 pincée de noix de muscade râpée,
• Sel,
• Poivre blanc

Préparation de la recette Gratin de Chou Fleur Courgette étape par étape:

• 1Découpez le chou-fleur avec un bon couteau, séparez les fleurettes, passez-les sous l'eau claire, immergez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée afin de les cuire le temps nécessaire et versez-les dans une passoire.
• 2Rincez les courgettes, parez-les, tranchez-les finement et régulièrement, épluchez l'ail, dégermez-le et pressez-le pour en extraire la pulpe.
• 3Déposez 20 g de beurre dans une sauteuse, faites-le fondre à feu fort et jetez les rondelles de courgettes afin de les rissoler quelques minutes.
• 4Assaisonnez-les avec le sel et le poivre à votre guise, joignez la purée d'ail, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes sans oublier de brasser de temps en temps et réservez.
• 5Mettez le reste du beurre dans une casserole, placez-la sur le feu doux, versez la farine tamisée d'un coup tout en fouettant vivement et délayez le mélange avec le lait en l'ajoutant petit à petit.
• 6Saupoudrez la sauce de sel, de poivre et de noix de muscade et continuez à la touiller durant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle se densifie.
• 7Dès que la préparation est à bonne consistance, retirez-la du feu, insérez la crème fraîche et 40 g de gruyère râpé et brassez à nouveau.
• 8Mettez votre four en route en mode grill, graissez l'intérieur d'un plat à gratin avec un peu de beurre, répartissez les courgettes fondues, recouvrez-les avec les bouquets de chou-fleur et nappez le tout avec la sauce béchamel fromagère.
• 9Eparpillez le râpé restant, glissez le plat bien garni dans votre four et laissez-le dorer sans omettre de vérifier le stade de coction.
• 10Dès que votre préparation est prête, stoppez le four et servez-la sans attendre en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson grillés.

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