Recette › Gratin › Gratin de Chou Fleur › Gratin de Chou Fleur Diététique

Préambule : Le secret de ce gratin diététique, c'est le choix d'un bon chou-fleur bien frais et bien blanc. Attention à ne pas prolonger la cuisson inutilement, sous peine de réduire les bouquets en purée ! Servez le gratin bien chaud.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de chou-fleur,
• 30 g de farine,
• 15 g de parmesan,
• 50 cl de lait écrémé,
• 4 c. à soupe de chapelure,
• Sel,
• Poivre,
• Muscade

Préparation de la recette Gratin de Chou Fleur Diététique étape par étape:

• 1Passez votre chou-fleur sous l'eau pour le nettoyer puis détachez les fleurs en bouquets.
• 2Mettez-le tout à blanchir une petite dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Vous pouvez aussi adopter la cuisson à la vapeur si vous préférez (comptez 5 minutes à la cocotte).
• 3Egouttez soigneusement en fin de cuisson et disposez les bouquets dans un plat à gratin. Réservez.
• 4Pendant ce temps, versez la farine et une partie du lait froid dans un récipient et battez vigoureusement.
• 5Ajoutez le reste du lait, un peu de sel, de poivre et de muscade. Remuez sans cesse jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
• 6Retirez du feu au premier bouillon et nappez le chou-fleur avec cette béchamel allégée.
• 7Parsemez votre gratin de chapelure avant de faire cuire dans le four préchauffé (180°C) à peu près 30 minutes.

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