Recette › Gratin › Gratin de Chou Fleur › Gratin de Chou Fleur Jambon Béchamel

Préambule : Agrémentez votre chou-fleur en le préparant en gratin avec une onctueuse béchamel et du jambon cru. Doré au four avec du parmesan, ce plat unique et réconfortant sera aussi léger que gourmand. Un délice rapide pour un repas simple et efficace.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 chou-fleur,
• 2 tranches de jambon cru,
• 40 g de beurre,
• 2 c. à soupe de farine,
• 1/2 l de lait,
• 80 g de parmesan,
• 1 filet de jus de citron,
• 1 filet de vinaigre

Préparation de la recette Gratin de Chou Fleur Jambon Béchamel étape par étape:

• 1A l'aide d'un grand couteau, retirez le trognon et les feuilles du chou-fleur, divisez-le en bouquets calibrés et immergez-les dans un bain d'eau mêlée avec du vinaigre pendant 5 minutes, pour qu'ils ne noircissent pas.
• 2Rincez le chou-fleur, plongez-le dans une marmite d'eau bouillante salée et citronnée et laissez-le cuire pendant une dizaine de minutes. L'ajout du jus de citron dans l'eau permettra au légume de conserver sa blancheur.
• 3Une fois que le chou-fleur est parfaitement cuit, videz-le dans une passette, disposez-le dans un plat à gratin et recouvrez-le avec les tranches de jambon cru.
• 4Déposez le beurre dans une casserole, placez-la sur le feu modéré et ajoutez la farine hors du feu dès que la matière grasse frémit.
• 5Fouettez énergiquement le mélange pour bien l'amalgamer, délayez-le avec le lait progressivement et poursuivez la cuisson à feu doux sans cesser de remuer vivement.
• 6Lorsque vous avez obtenu une sauce homogène, lisse et crémeuse, éparpillez le parmesan, mélangez à nouveau et stoppez le feu.
• 7Versez cette exquise préparation salée par le fromage sur les fleurettes de chou-fleur et le jambon et faites-le dorer sous le grill au four durant 5 minutes environ.
• 8Quand le gratin est bien coloré, stoppez le four et servez-le sans attendre bien chaud.
  

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