Recette › Gratin › Gratin de Chou Fleur › Gratin de Chou Fleur Original

Préambule : Relevez le goût subtil de ce légume croquant et exquis, en confectionnant un gratin de chou-fleur original doré à la crème de Roquefort et à la ciboulette. Un accompagnement parfumé et léger qui ne manquera pas de vous épater.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 chou-fleur,
• 150 g de Roquefort,
• 2 échalotes,
• 10 cl de crème épaisse,
• 10 g de beurre,
• 1/2 botte de ciboulette,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Chou Fleur Original étape par étape:

• 1Découpez le chou-fleur avec un bon couteau, scindez les fleurettes, retirez les feuilles dures tout autour et procédez à une cuisson en mode vapeur des bouquets pendant 12 minutes pour un résultat légèrement craquant.
• 2Mettez votre four en marche à 200°C, pelez les échalotes, émincez-les méthodiquement et broyez le Roquefort rapidement avec une fourchette dans une assiette.
• 3Déposez le beurre dans une casserole, placez-la sur votre plaque chauffante à feu doux. Insérez les brisures d'aromate et faites-les fondre durant 2 minutes tout en les touillant fréquemment avec une spatule pour bien uniformiser la coloration.
• 4Dès que les échalotes sont bien tendres et dorées, mouillez-les avec la crème. Joignez la purée de Roquefort et prolongez le mitonnage encore 2 minutes sans cesser de brasser pour fusionner les éléments.
• 5Saupoudrez la sauce crémeuse et lisse de poivre à votre guise, mélangez-la énergiquement et cessez le feu.
• 6Disposez les fleurettes al dente dans un plat passant au four assez large, éparpillez du sel avec parcimonie et selon vos envies puis recouvrez-le avec la préparation onctueuse.
• 7Passez la ciboulette sous l'eau claire, essuyez-la dans du papier absorbant, ciselez-la finement et parsemez-la sur le chou-fleur enrobé.
• 8Enfournez le tout à mi-hauteur pendant 10 minutes pour le gratiner et servez-le sans tarder pour une dégustation rapide et chaude.

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