Recette Gratin de Courge Grand Chef

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Préambule : Sortez votre tablier et préchauffez votre four, nous vous montrons ici comment cuisiner simplement un gratin de courge façon grand chef. N'ayez pas peur de tenter des expériences culinaires atypiques, ce plat original comblera toute la famille !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de courge,
  • 1 branche de romarin,
  • 1 poignée de pépins de courge secs,
  • 2 tranches de lard,
  • 4 gousses d'ail,
  • Fromage râpé,
  • Huile,
  • Sel

Préparation de la recette Gratin de Courge Grand Chef étape par étape:

  • 1Découpez la courge en tranches grossières puis épluchez-la. Ensuite, détaillez-la en petits cubes. Après avoir pelé l'ail, utilisez un couteau pour entailler les gousses légèrement.
  • 2Sortez une casserole et versez un peu d'huile pour y faire revenir le lard. Observez environ 5 minutes de cuisson pour le faire légèrement dorer et retournez-le régulièrement pour qu'il n'attache pas.
  • 3Incorporez la chair de courge lorsque les deux côtés du lard sont bien cuits puis salez la préparation. Ajoutez l'ail et le romarin coupé en deux et fagoté puis recouvrez la casserole avec du papier sulfurisé.
  • 4Retirez du feu et placez au four pour 30 minutes à 220°C puis à nouveau 30 minutes mais à 180°C cette fois.
  • 5Profitez du long temps de cuisson pour dorer les pépins de courge dans une sauteuse à sec. Mélangez fréquemment puis utilisez du papier absorbant pour récupérer l'excès d'eau.
  • 6Placez-les dans un bol et ajoutez du sel. Ensuite, servez-vous d'un pilon ou de la base d'un gros couteau afin de les écraser.
  • 7Après la cuisson de la courge, placez le four sur gril. Sortez le romarin et le lard. Déposez la courge dans un plat à gratin et utilisez une fourchette pour la réduire en purée avec l'ail. Détaillez le lard en morceaux et incorporez-le dans le plat.
  • 8Corrigez l'assaisonnement si nécessaire puis parsemez les pépins sur le gratin. Vous pouvez maintenant le cuire à peine 2 minutes au gril.
  • 9Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez également ajouter du fromage râpé sur votre gratin !

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