Recette Gratin de Courge Light

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Préambule : Et si vous prépariez un gratin de courge gorgé de vitamines, d'antioxydants, de bêta-carotène... Les courges, potirons ou citrouilles sont non seulement excellents pour la santé mais les ingrédients sont light, pour ne pas grossir tout en se régalant.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de courge,
  • 60 g de gruyère râpé allégé,
  • 10 cl de crème fraîche allégée,
  • 2 oeufs,
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé,
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre,
  • 1 petit bouquet de persil ciselé,
  • 1 filet d'huile d'olive,
  • Sel de Guérande,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Gratin de Courge Light étape par étape:

  • 1Préparez votre courge. Lavez, épluchez-la si possible car la peau est parfois un peu dure et coupez la courge en petits dés. Portez de l'eau salée à ébullition et faites cuire les dés de courge pendant 15 minutes. A ce moment, allumez votre four à 220°C.
  • 2Cassez et battez les oeufs façon omelette dans un récipient. Egouttez les morceaux de courge dans une passoire et mixez-les dans un Blender afin d'obtenir une purée. Si vous n'avez pas de robot mixer, vous pouvez écraser à l'aide d'un presse-purée.
  • 3Mélangez la purée de courge à l'omelette aux oeufs. Remuez bien et versez la crème fraîche allégée, la moitié de gruyère râpé soit 30 g, une pincée de noix de muscade et le persil déjà finement ciselé. Salez et poivrez à votre convenance.
  • 4Huilez légèrement un plat à gratin et versez la préparation crémeuse à la courge. Parsemez par-dessus le reste de gruyère et le parmesan râpé et enfournez pendant 30 minutes.

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