Recette Gratin de Courge Parmesan

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Préambule : A l'approche de l'hiver, vous souhaitez cuisiner un plat de saison, gourmand et original ? Découvrez comment confectionner un gratin de courge recouvert de parmesan, à accompagner de viande ou de poisson pour un repas atypique et savoureux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 40 personnes:

  • 800 g de courge,
  • 4 c. à soupe de parmesan,
  • 20 g de beurre,
  • 3 c. à soupe de chapelure,
  • 1 oeuf,
  • Persil,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Gratin de Courge Parmesan étape par étape:

  • 1A l'aide d'un gros couteau type couteau à pain ou à viande, découpez la courge en grandes tranches pour faciliter son épluchage. Sa peau est dure et épaisse, donc un couteau standard ne suffira pas. Lorsque vous aurez retiré la peau et les pépins, découpez la chair de la courge en cubes puis faites-les cuire dans une sauteuse avec un peu de beurre.
  • 2Remuez régulièrement à l'aide d'une spatule et observez environ 10 minutes de cuisson pour que la chair soit bien ramollie et qu'elle ait rendu son eau.
  • 3Vous pouvez, en attendant, préchauffer le four sur 200°C puis mélanger la chapelure avec le parmesan fraîchement râpé par vos soins.
  • 4Servez-vous d'une moulinette pour réduire la chair de courge en purée, ou bien écrasez-la avec une fourchette. Incorporez du sel, du poivre puis le beurre et mélangez correctement.
  • 5Ajoutez alors l'oeuf puis servez-vous d'une fourchette ou d'un fouet pour bien l'incorporer. Munissez-vous d'un plat à gratin et versez votre préparation dedans puis recouvrez-la de chapelure.
  • 6Vous pouvez maintenant faire cuire votre gratin au four pendant 2 minutes en surveillant sa cuisson. Le dessus doit être légèrement bruni et croustillant. En le sortant du four, saupoudrez un peu de persil ciselé sur le dessus.

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