Recette › Gratin › Gratin de Courge › Gratin de Courge Provençal

Préambule : Ce gratin provençal fleure bon le soleil et il illuminera sans aucun doute vos assiettes grâce au bon parfum de la courge. De plus, vous pourrez le réaliser en peu de temps et sans don culinaire particulier.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,2 kg de courge,
• 500 g de pommes de terre,
• 2 oeufs,
• 100 g de gruyère râpé,
• 2 tomates,
• 2 oignons,
• 75 g de beurre,
• 1 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 gousse d'ail,
• 1 bouquet garni,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Gratin de Courge Provençal étape par étape:

• 1Détaillez la courge en quartiers épépinés et épluchés et passez-la à l'eau avant de la recouper en plus petites parts.
• 2Faites de même avec les pommes de terre et versez l'ensemble dans une casserole d'eau frémissante avec une pointe de sel.
• 3Laissez cuire 20 minutes, pendant ce temps coupez les bouts des oignons et retirez ensuite toute la peau pour pouvoir émincer la chair en petits morceaux.
• 4Déposez-les dans une poêle avec l'huile d'olive et faites-les fondre en remuant régulièrement afin d'éviter qu'ils ne grillent.
• 5Lavez les tomates, retirez-en le pédoncule et coupez-les en dés puis ajoutez-les dans la poêle, ainsi que le concentré de tomates et le bouquet garni.
• 6Epluchez la gousse d'ail, coupez le germe vert au milieu s'il est présent et passez la chair au presse-ail pour compléter le contenu de la poêle. Assaisonnez à votre gout.
• 7Dès que les pommes de terre et la courge sont prêts, transférez-les dans une passoire et utilisez un presse-purée afin de les réduire.
• 8Ajoutez le beurre et les oeufs à cette purée et intégrez-y progressivement la moitié du gruyère râpé, en mélangeant bien le tout.
• 9Versez aussitôt dans plat en terre et recouvrez de la sauce tomate après avoir retiré le bouquet garni.
• 10Placez le reste du gruyère râpé au-dessus et mettez le plat au four pour 40 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
  

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