Recette › Gratin › Gratin de Courge › Gratin de Courge Quinoa

Préambule : Avec un soupçon de quinoa, ce gratin de courge est encore plus nourrissant que la recette traditionnelle. Il ne vous reste plus qu'à choisir le type de courge que vous préférez : potimarron, courge de Nice, potiron ou autre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de courge,
• 60 g de quinoa,
• 300 ml de lait,
• 1 oignon,
• 1 oeuf,
• 50 g de parmesan râpé,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 bouquet de persil,
• 1/2 c. à café de ras el hanout,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Gratin de Courge Quinoa étape par étape:

• 1Coupez la courge en quartiers et retirez le pédoncule ainsi que la peau et les pépins à l'intérieur.
• 2Epluchez l'oignon en gardant les mains humides pour attirer les gaz irritants puis taillez-le en très petits dés.
• 3Faites-le revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive en remuant jusqu'à ce qu'il commence à prendre de la couleur.
• 4Pendant ce temps, détaillez les quartiers de courge avec un couteau aiguisé et déposez les morceaux dans la poêle.
• 5Versez aussitôt un volume d'eau suffisant pour recouvrir tous les morceaux et délayez-y le cube de bouillon.
• 6Remuez régulièrement pour éviter que la courge n'attache et laissez mijoter ainsi une quinzaine de minutes.
• 7Pendant ce temps, portez le lait à ébullition avec une pointe de sel et ajoutez le quinoa pour 15 minutes de cuisson à feu doux.
• 8Lorsque la courge est cuite, même si toute l'eau n'a pas été absorbée, récupérez les cubes avec une écumoire et faites-en une purée dans un saladier.
• 9Intégrez-y ensuite la casserole de quinoa et de lait, en assaisonnant avec le ras el hanout, la moitié du parmesan et un peu de poivre.
• 10Rincez le persil et séchez-le pour pouvoir le ciseler directement sur le saladier, et ajoutez en dernier lieu l'oeuf battu.
• 11Remplissez un plat à gratin de ce mélange et recouvrez-le du reste de parmesan avant de mettre 20 minutes dans le four à 200°C.
  

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