Recette › Gratin › Gratin de Courge › Gratin de Courge Végétalien

Préambule : Totalement végétalien, ce gratin de courge s'accompagne volontiers de noisettes et de purée d'amandes pour lui conférer un goût forestier et une texture croquante, afin de contraster avec le moelleux de ce légume d'automne.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de courge,
• 2 c. à soupe de noisettes hachées,
• 1 c. à soupe bombée de purée d'amandes,
• 250 g de tofu ferme nature,
• 1 c. à soupe d'huile de sésame,
• 1/2 verre d'eau,
• 1 c. à café de cumin,
• 1 oignon,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Courge Végétalien étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 180°C puis épluchez la courge pour la couper en dés de grande taille. Pelez et détaillez l'oignon en fines lamelles afin de les faire revenir dans l'huile de sésame.
• 2Ajoutez la courge au bout de 2 minutes avec l'eau et laissez réduire 20 minutes à couvert. Transférez ensuite dans un mixeur, intégrez la purée d'amandes et le tofu puis assaisonnez de sel et de poivre.
• 3Parfumez de cumin, remuez rapidement et déposez la mixture dans un plat allant au four. Saupoudrez de noisettes et enfournez 20 minutes. Dégustez sans attendre.

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