Recette › Gratin › Gratin de Poisson › Gratin de Poisson à la Florentine

Préambule : La préparation du poisson à la florentine est une alternative saine et succulente aux gratins parfois pesants. Avec cette recette, vous ne manquerez pas de surprendre très agréablement votre tablée en mettant à l'honneur des ingrédients parfois malmenés.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de filets de poisson,
• 200 ml de lait,
• 1 boîte d'épinards en boîte,
• 60 g de maïzena,
• 1 poignée de gruyère râpé,
• 2 c. à café de beurre d'escargot,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Gratin de Poisson à la Florentine étape par étape:

• 1Déposez les épinards dans une passoire afin d'évacuer l'eau qui sert à les conserver.
• 2Tamisez la maïzena dans le lait et fouettez l'ensemble pour obtenir une sauce légèrement épaisse. Chauffez-la à feu doux pour y dissoudre la moitié du beurre d'escargot, salez et poivrez selon votre goût.
• 3Eteignez la flamme et intégrez les épinards à cette sauce, en mélangeant pour tous les imprégner.
• 4Préparez le gratin en étalant les filets de poisson au fond d'un plat à four avec le reste du beurre d'escargot.
• 5Recouvrez le poisson de la béchamel aux épinards et saupoudrez du gruyère râpé.
• 6Glissez le plat dans le four à 180°C et laissez-le 20 minutes, ainsi la surface sera croustillante.

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