Recette Gratin de Poisson avec Quenelles

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Préambule : Le poisson se cuisine peu souvent en gratin, pourtant il peut rapidement donner un plat gourmand et simple à cuisiner ! Apprenez comment préparer un gratin de poisson avec des quenelles et des champignons de Paris.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 darnes de cabillaud,
  • 6 quenelles,
  • 500 g de champignons de Paris,
  • 100 g de fromage râpé,
  • 1 c. à soupe de fumet de poisson,
  • 1 cube de court bouillon pour poisson

Préparation de la recette Gratin de Poisson avec Quenelles étape par étape:

  • 1Sortez le poisson du congélateur si besoin et faites-le mijoter dans le court bouillon pendant environ 5 minutes. Selon la qualité de votre poisson, vous devrez éventuellement retirer la peau et les arêtes.
  • 2Après la cuisson, émiettez-le et profitez-en pour ôter les arêtes et mettez-le de côté pour l'instant. Déposez le fumet de poisson dans le court bouillon pour obtenir une sauce épaisse en faisant réduire l'eau sur feu vif pendant quelques minutes.
  • 3Pendant ce temps, rincez les champignons puis séchez-les et déposez-les dans une casserole pour les cuire pendant quelques minutes. Coupez-les en 2 ou 4 pour qu'ils dégorgent plus d'eau.
  • 4Sortez un plat à gratin et déposez les quenelles dedans. Vous devez préalablement les hacher en tronçons assez épais. Ajoutez les champignons puis le poisson et enfin le fumet.
  • 5Vous pouvez maintenant recouvrir votre plat avec du fromage, de préférence fraîchement râpé puis, enfournez votre plat pour 20 minutes à 200°C. Le fromage vous servira d'indicateur, il doit bien fondre et se colorer légèrement.

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