Recette Gratin de Poisson Bisque de Homard

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Préambule : Vous recherchez un plat spécial pour les fêtes de fin d'année ou pour une occasion importante ? Apprenez à cuisiner un succulent gratin de poisson accompagné de bisque de homard et de cognac : un plat à savourer !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de poisson,
  • 1 petite boîte de bisque de homard,
  • 250 g de crevettes,
  • 20 g + 20 g + 10 g de beurre,
  • 20 cl de crème fraîche,
  • 2 c. à soupe de cognac,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • 1 c. à café de paprika,
  • 1 verre de lait,
  • Chapelure,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Gratin de Poisson Bisque de Homard étape par étape:

  • 1Laissez fondre doucement 20 g de beurre dans une poêle. Pendant ce temps, détaillez votre poisson en morceaux et faites-le alors cuire dans le beurre. Lorsqu'il arbore une belle couleur dorée, ajoutez le cognac pour flamber votre poisson.
  • 2Disposez le poisson dans un plat adapté à une cuisson au four puis incorporez les crevettes décortiquées en les répartissant équitablement.
  • 3Déposez 20 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Arrosez avec le lait puis la bisque de homard et la crème. Vous pouvez maintenant touiller énergiquement afin de lier ces ingrédients. Incorporez également du sel, du poivre et du paprika.
  • 4Remuez à nouveau, goûtez et corrigez votre assaisonnement si nécessaire. Sinon, nappez votre gratin avec cette préparation et ajoutez la chapelure. Détaillez le reste de beurre en noisettes pour les déposer sur le gratin.
  • 5Vous pouvez dorénavant cuire votre plat dans un four chaud et observez environ 30 minutes de cuisson à 180°C. La chapelure vous servira d'indicateur. Elle doit être légèrement brune et croustillante.

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