Recette Gratin de Poisson Blanc aux Poireaux

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Préambule : Un poisson peut se cuisiner facilement en gratin et s'accompagne agréablement de légumes dans un tel plat. Nous vous présentons ici une recette simple de gratin de poissons blancs aux poireaux à servir en toute occasion.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g de poisson blanc,
  • 4 poireaux,
  • 500 g de pommes de terre,
  • 50 g d'emmental,
  • 40 g de beurre,
  • 20 cl de crème de soja,
  • 5 c. à soupe de chapelure,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 c. à café de curcuma,
  • Poivre 3 baies,
  • Sel

Préparation de la recette Gratin de Poisson Blanc aux Poireaux étape par étape:

  • 1Rincez les pommes de terre sous l'eau. Après les avoir séchées, épluchez-les avec un économe et débitez-les en tranches régulières. Une mandoline sera appréciée pour cette étape.
  • 2Cuisez-les rapidement dans un micro-ondes pour gagner du temps puis passez à la préparation des légumes. Rincez les poireaux et supprimez les parties vertes avant de les détailler en petits morceaux.
  • 3Cuisez vos poireaux à la vapeur puis disposez-les équitablement dans le fond de votre plat à gratin et ajoutez un peu de curcuma, du poivre, du sel et enfin la moitié de la crème de soja.
  • 4Faites cuire vos poissons à la vapeur avant de les émietter avec une fourchette. Ensuite, réduisez vos pommes de terre cuites en purée en les écrasant.
  • 5Incorporez dans cette purée la fin de crème. Ajoutez également le beurre, le reste de curcuma et le poisson. Touillez le tout pour répartir les ingrédients et ajoutez un peu de sel et de poivre.
  • 6Servez-vous de cette "brandade" pour recouvrir vos poireaux puis utilisez une spatule pour la répartir sur tout la surface du plat à gratin. Faites quelques marques avec une fourchette puis saupoudrez avec du fromage râpé.
  • 7Terminez avec la chapelure et l'huile d'olive avant d'enfourner votre plat pour environ 15 minutes. Surveillez régulièrement la cuisson. Votre gratin doit rester fondant et être légèrement craquant sur le dessus.

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