Recette › Gratin › Gratin de Poisson › Gratin de Poisson Blanc et Pommes de Terre

Préambule : Pour changer du classique gratin dauphinois, nous vous proposons une nouvelle recette de gratin de pommes de terre. Simple à cuisiner, ce gratin inclut du poisson blanc, du poireau ainsi que plusieurs herbes aromatiques et épices.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 750 g de poisson blanc,
• 1 kg de pommes de terre,
• 1 poireau,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 675 ml de lait,
• 2 feuilles de laurier,
• 2 c. à soupe de farine de blé,
• 1 citron,
• Ciboulette,
• Persil,
• Paprika,
• Muscade,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Gratin de Poisson Blanc et Pommes de Terre étape par étape:

• 1Pelez et hachez finement l'oignon puis déposez-le dans une casserole. Au besoin, passez les poissons au micro-ondes pour les décongeler et ajoutez-les dans la casserole. Incluez également le citron coupé en deux.
• 2Incorporez dans cette même casserole le poivre, la muscade, le laurier et le persil puis arrosez le tout avec le lait. Allumez le feu afin de cuire l'ensemble pendant environ 15 minutes, sans couvercle.
• 3Après ce temps de cuisson, récupérez les poissons et réservez-les dans un récipient. Récupérez également le bouillon et conservez-le dans un bol.
• 4Rincez les pommes de terre pour les nettoyer de leurs impuretés puis cuisez-les 15 minutes dans de l'eau bouillante. Vérifier régulièrement la cuisson, l'important est que la chair soit fondante. Servez-vous d'une fourchette pour vous assurer.
• 5Retirez la peau, qui s'enlève facilement après la cuisson, puis utilisez un presse-purée pour les écraser. Incorporez du bouillon puis mélangez pour obtenir une purée puis passez à la préparation des légumes.
• 6Pelez et écrasez l'ail puis détaillez le poireau en tronçons grossiers. Laissez mijoter ces ingrédients dans une poêle à sec avec la ciboulette pour environ 10 minutes. Versez la moitié de cette préparation dans la purée puis assaisonnez le reste.
• 7Dans la préparation de la poêle, ajoutez la farine en remuant pour bien la répartir puis versez le reste de bouillon jusqu'à obtenir environ 400 ml de liquide. Faites épaissir la sauce en la laissant cuire quelques minutes.
• 8Emiettez le poisson à l'aide d'une fourchette puis ajoutez-le dans la poêle et versez l'ensemble dans un plat à gratin. Nappez le tout avec votre purée de pommes de terre puis assaisonnez en paprika.
• 9Lorsque votre four sera préchauffé à 210°C, faites cuire le gratin environ 30 minutes. Les pommes de terre doivent avoir une belle couleur dorée, ne recouvrez donc pas le gratin avec un couvercle !

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