Recette › Gratin › Gratin de Poisson › Gratin de Poisson Cabillaud

Préambule : Le cabillaud, aussi appelé morue, est un poisson blanc appartenant à l'ordre des gadiformes. Ses filets, faciles à lever, et sa chair délicatement parfumée, en font un produit parfait pour tous types de gratins.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de filets de cabillaud,
• 250 g de champignons de Paris,
• 600 g de pommes de terre,
• 20 cl de crème liquide,
• 50 g d'emmental râpé,
• 1/2 botte de persil,
• 50 g de beurre,
• 10 cl de lait,
• Jus d'1/2 citron,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poisson Cabillaud étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 200°C. Pelez et détaillez les pommes de terre en lamelles afin de les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Nettoyez les champignons en parallèle.
• 2Passez-les rapidement sous un peu d'eau puis émincez-les. Versez un peu de citron dessus, mettez de côté et portez le lait à frémissements avec le poisson. Laissez cuire 10 minutes.
• 3Disposez les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin beurré au préalable. Assaisonnez de sel et de poivre puis récupérez le poisson à l'aide d'une écumoire afin de le déposer dessus.
• 4Intégrez également les champignons, nappez de crème liquide et saupoudrez de fromage râpé. Eparpillez quelques morceaux de beurre sur le dessus et enfournez 15 minutes.
• 5En fin de cuisson, ciselez le persil et éparpillez-en quelques brins sur le gratin à la sortie du four. Servez sans attendre.

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