Recette › Gratin › Gratin de Poisson › Gratin de Poisson Créole

Préambule : Optez pour la cuisine exotique et réalisez un gratin de poisson incomparable, façon créole ! Avec sa multitude de condiments, c'est un véritable voyage culinaire. Accompagnez-le de légumes cuits à la vapeur et d'un peu de riz.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 370 g de poisson,
• 30 cl de lait,
• 30 g de farine,
• 30 g de fromage râpé,
• 20 cl d'eau,
• 10 g de beurre,
• 1 petit oignon,
• 1 citron vert,
• 1 gousse d'ail,
• 1 bouquet de persil,
• 1/4 de piment frais,
• 3 clous de girofle,
• 2 brins de cive,
• 1 feuille de bois d'Inde,
• 1 feuille de thym,
• 1 c. à café de mélange 4 épices,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Gratin de Poisson Créole étape par étape:

• 1Commencez par réaliser le bouillon pour la cuisson du poisson. Pour ce faire, versez 20 cl d'eau dans une poêle et ajoutez le jus de citron, du sel, du poivre, les clous de girofle, le bois d'Inde, une feuille de thym ainsi que le piment.
• 2Quand le bouillon frémit, immergez le poisson et sortez-le après 3 minutes de cuisson.
• 3Épluchez l'oignon et l'ail puis détaillez l'oignon en dés très fins et ciselez très finement le persil et la cive. Jetez ensuite l'oignon, la cive et le persil dans une poêle à feu doux avec le beurre.
• 4Dans un bol, versez la farine et ajoutez juste ce qu'il faut de lait pour la dissoudre.
• 5Assaisonnez la préparation aux oignons en poivre, 4 épices et sel puis ajoutez le contenu du bol, avant d'y joindre le reste de lait ou une partie du bouillon de cuisson du poisson. Incorporez également l'ail écrasé.
• 6Sortez le piment de l'eau de cuisson et hachez-le finement avant de l'intégrer à la préparation avec la moitié du fromage râpé. Émiettez enfin le poisson cuit et mélangez l'ensemble. Votre garniture est fin prête.
• 7Disposez la préparation dans un plat à gratin et recouvrez du reste de fromage râpé avant de faire gratiner une dizaine de minutes au four.

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