Recette › Gratin › Gratin de Poisson › Gratin de Poisson des Chefs

Préambule : Directement sortie de la créativité des chefs cuisiniers, cette recette du gratin de poisson blanc se marie avec des carottes et des poireaux pour une table de 6 personnes. Un repas parfaitement équilibré et pourtant si gourmand.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de filets de poisson blanc,
• 1 sachet de court-bouillon,
• 100 g de gruyère râpé,
• 30 g de beurre,
• 3 poireaux,
• 4 carottes,
• 1 trait d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poisson des Chefs étape par étape:

• 1Epluchez les carottes, effeuillez les poireaux puis incisez-les du bas vers le haut pour les nettoyer correctement. Réalisez ensuite des lamelles et faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.
• 2Pendant ce temps, portez un très grand volume d'eau à ébullition afin d'y délayer le sachet de court-bouillon. Jetez-y le poisson et laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.
• 3Profitez-en pour mettre le four à 210°C puis écoulez l'eau du poisson avant de le morceler avec une fourchette. Badigeonnez un moule à gratin d'huile d'olive puis allongez une épaisseur de poisson au fond.
• 4Recouvrez de poireaux/carottes puis mettez le reste de poisson sur le dessus. Assaisonnez à chaque étape de sel et de poivre puis dispersez des morceaux de beurre sur la surface.
• 5Parsemez également de fromage et passez le gratin au four pendant 20 minutes. Une fois coloré, dégustez aussitôt.

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