Recette Gratin de Poisson Dukan PP

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Préambule : Ce gratin de poisson vous est présenté en vue du programme Dukan afin de garder votre ligne tout en vous faisant plaisir. Cette recette convient à la phase protéines pures, appelée PP, grâce à ses nombreux produits de la mer.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 filets de poisson blanc,
  • 1 filet de saumon,
  • Quelques noix de pétoncles surgelées,
  • Quelques noix de saint Jacques surgelées,
  • 30 g + 1 pincée de gruyère râpé,
  • 6 c. à soupe de vin blanc de cuisine,
  • Quelques moules surgelées,
  • 1/4 l de lait écrémé,
  • 1 boîte de crabe,
  • 20 g de maïzena,
  • 1 carotte,
  • 1 feuille de laurier,
  • 2 oignons,
  • Thym,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poisson Dukan PP étape par étape:

  • 1Réalisez un court-bouillon avec de l'eau, la carotte taillée en rondelles, le laurier et le thym puis portez le tout à ébullition afin d'y faire cuire le saumon et les filets de poisson ensemble. Profitez-en pour émincer les oignons et les faire suer à sec dans une sauteuse.
  • 2Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez les moules, le crabe égoutté au préalable, les noix de St Jacques et de pétoncles puis arrosez de vin blanc, assaisonnez de sel et de poivre puis remuez en douceur.
  • 3Egouttez aussi le poisson et le saumon, effritez-les grossièrement et ajoutez-les à la sauteuse. Laissez réduire à petit feu puis filtrez de façon à conserver le jus de cuisson et le mélange séparément.
  • 4Délayez la maïzena dans le lait et portez sur le feu pour faire épaissir en mélangeant. Ajoutez le jus de cuisson petit à petit tout en remuant puis incorporez une pincée de fromage râpé.
  • 5Versez le cocktail de fruits de mer dans un plat allant au four, recouvrez de court-bouillon amélioré et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez jusqu'à ce que la surface soit dorée.

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