Recette Gratin de Poisson et Quenelles

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Préambule : Mariez quenelles de brochet et filets de poisson dans une recette onctueuse de gratin enrichi à la sauce béchamel maison. Une cuisson unique et rapide au four pour un résultat efficace et malicieux, qui mettra tout le monde d'accord le vendredi.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 filets de poisson,
  • 4 quenelles de brochet,
  • 300 g de mélange de fruits de mer surgelé,
  • 30 g de farine,
  • 30 g de beurre,
  • 30 cl de lait,
  • 1 trait d'huile d'olive,
  • Gruyère râpé,
  • Noix de muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poisson et Quenelles étape par étape:

  • 1Choisissez un plat à gratin adapté à cette préparation. Démarrez votre four, régler-le sur 210°C pour le préchauffer. Etalez les filets de poisson dans le moule.
  • 2Jetez le cocktail de fruits de mer dans une poêle bien chaude et huilée au préalable. Faites-le revenir quelques minutes à feu vif tout en le brassant, écumez-le et installez-le sur le poisson.
  • 3Tranchez les quenelles en rondelles épaisses, répartissez-les méthodiquement dans le plat et assaisonnez le tout avec le sel et le poivre selon vos goûts.
  • 4Déposez le beurre dans une casserole, placez-la sur le feu doux. Tamisez la farine quand il est fondu et touillez énergiquement lors de l'incorporation de façon à obtenir une pâte dense et sans grumeaux.
  • 5Délayez le roux avec le lait en le versant graduellement sans cesser de fouetter avec énergie et saupoudrez la sauce de bonne consistance de sel, de poivre et de noix de muscade.
  • 6Versez ce mélange onctueux sur la préparation en cours. Saupoudrez généreusement de gruyère et enfournez le tout pendant 20 minutes pour un gratiné parfait.
  • 7Dès que le plat est prêt, présentez-le sur table aussitôt en plat complet, accompagné par une exquise salade de saison.

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