Recette Gratin de Poisson Fruits de Mer

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Préambule : Cette recette de gratin marie subtilement le poisson et les fruits de mer. Elle permet de préparer un plat complet, qui sera apprécié de tous pour sa saveur et son fondant. A déguster avec quelques pommes vapeur si nécessaire.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 400 g de cabillaud,
  • 150 g de noix Saint Jacques,
  • 125 g de gambas cuites et décortiquées,
  • 125 ml de crème fraîche liquide,
  • 125 ml de lait,
  • 80 ml de vin blanc,
  • 40 g de fromage râpé,
  • 2 oignons,
  • 1 petite boite de champignons de Paris,
  • 40 g + 1 noix de beurre,
  • 30 g de farine,
  • 1 c. à soupe d'aneth,
  • Chapelure,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poisson Fruits de Mer étape par étape:

  • 1Epluchez les oignons et émincez-les finement.
  • 2En parallèle, placez le cabillaud et les noix Saint Jacques à cuire au micro-ondes quelques minutes avec un peu d'eau.
  • 3Dans une sauteuse, mettez une noix de beurre à fondre et placez les oignons à dorer à feu doux. Ajoutez les champignons au bout de 5 minutes et laissez cuire encore 5 minutes.
  • 4Quand le poisson est cuit, détaillez-le en gros dés. Découpez aussi chaque gambas en 3 morceaux.
  • 5Enduisez de beurre votre plat à gratin. Répartissez à l'intérieur les poissons, les fruits de mer, les oignons avec les champignons, l'aneth et le fromage râpé. Réservez. Préchauffez votre four à 180°C.
  • 6Terminez en préparant la béchamel : mettez le beurre à fondre et jetez la farine en une seule fois quand il est fondu. Remuez pour obtenir une pâte onctueuse, que vous délayez avec le lait, le vin et la crème peu à peu, toujours à feu doux. Ajustez le sel et le poivre.
  • 7Recouvrez votre préparation de fruits de mer et poissons avec la béchamel et mélangez bien.
  • 8Parsemez de chapelure et mettez à cuire au four durant une demi-heure

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