Recette Gratin de Poisson Grand Chef

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Préambule : Cette recette de gratin de poisson est digne d'un grand chef ! A la fois gourmande et raffinée, elle permet de confectionner un gratin original avec des ingrédients courants. A servir avec un bon vin blanc en accompagnement.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 500 g de dos de cabillaud,
  • 200 g de crevettes,
  • 5 grosses pommes de terre,
  • 20 cl de crème fraiche épaisse,
  • 1 oignon,
  • 1 carotte,
  • 2 oeufs,
  • Huile d'olive,
  • 1 c. à soupe de moutarde,
  • Parmesan râpé,
  • Jus d'1/2 citron,
  • beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poisson Grand Chef étape par étape:

  • 1Epluchez la carotte et l'oignon. Emincez le tout très finement.
  • 2Dans une sauteuse, mettez un peu d'huile à chauffer et faites transpirer ces légumes pour qu'ils deviennent plus tendres. Quand l'oignon est translucide, ajoutez la crème fraiche et laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
  • 3Hors du feu, incorporez le parmesan, la moutarde et le jus de citron. Mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement, en rajoutant du parmesan si besoin.
  • 4Pendant ce temps, mettez à bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide. Dix minutes avant la fin, ajoutez deux oeufs à durcir.
  • 5Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et réduisez-les en purée grossière avec un peu de beurre.
  • 6Rincez les dos de cabillaud et enlevez les arêtes visibles. Découpez-les en rubans pas trop épais.
  • 7Dressez votre gratin en déposant dans l'ordre les rubans de poisson, les oeufs durs découpés en quartier, les crevettes.
  • 8Recouvrez avec la sauce puis déposez ensuite la purée en une couche uniforme.
  • 9Préchauffez votre four à 220°C. Quand il est chaud, enfournez pour 25 minutes de cuisson. Bon appétit !

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