Recette › Gratin › Gratin de Poisson › Gratin de Poisson Lotte

Préambule : Cette recette de gratin de poisson est faite à partir de lotte. Plutôt simple à cuisiner et pas très long à cuire, ce plat pourra être apprécié par toute la famille ou vos amis.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de lotte,
• 150 ml de vin blanc,
• 100 ml d'eau,
• 20 g de beurre,
• 15 brins de ciboulette,
• 4 c. à café de fumet de poisson déshydraté,
• 2 blancs d'oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 oeuf,
• 1 c. à soupe de crème fraîche,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poisson Lotte étape par étape:

• 1Mettez votre four en chauffe à 200°C le temps de préparer la recette.
• 2Découpez la lotte en petits morceaux puis hachez la ciboulette.
• 3Dans une casserole, déposez le beurre et laissez cuire vos morceaux de lotte. Versez ensuite l'eau, le vin blanc, le fumet de poisson et ajoutez la ciboulette.
• 4Salez, poivrez et laissez votre sauce épaissir pendant environ 4 minutes puis ajoutez la crème fraîche.
• 5Retirez la casserole du feu et déposez le jaune d'oeuf et l'oeuf entier. Mélangez en même temps.
• 6A ce stade, prenez vos blancs d'oeufs et montez-les en neige puis incorporez-les à la casserole.
• 7Mélangez délicatement et déposez le tout dans un plat à gratin.
• 8Faites cuire au four pendant 10 minutes. Servez bien chaud.
  

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