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Préambule : Voici une recette de gratin de poisson et de crevettes maison, qui sent bon la mer. Après avoir poêlé les ingrédients, vous les enroberez d'une béchamel onctueuse et parfumée à la saveur de la cannelle chaude et envoûtante.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de filet de poisson,
• 100 g de grosses crevettes,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• Persil haché,
• Bouillon,
• 1/2 l de lait,
• 40 g de farine,
• 30 g de beurre,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• Fromage râpé,
• Muscade moulue,
• 1 pincée de cannelle,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poisson Maison étape par étape:

• 1Faites frémir le bouillon dans une grande casserole, immergez les filets de poisson, et pochez-les durant 4 minutes maximum.
• 2Ecumez-les, disposez-les dans une assiette, écrasez-les rapidement avec une fourchette afin de les réduire en grosses miettes, et réservez-les un instant.
• 3Décortiquez les crevettes, pelez les aromates, émincez-les, et jetez-les dans une sauteuse chaude et graissée avec 2 cas d'huile, de manière à les faire fondre, sans cesser de les touiller fréquemment avec une spatule.
• 4Dès qu'ils sont translucides et tendres, joignez le poisson et les crevettes, et faites revenir le tout à feu fort pendant 3 minutes, toujours en remuant de temps en temps.
• 5Assaisonnez avec le sel, le poivre et la pincée de cannelle, remuez, stoppez le feu quand les crevettes rosissent, et éparpillez le persil haché.
• 6Déposez le beurre dans une casserole, placez-la sur le feu doux, incorporez la farine dans la matière grasse dissoute et frétillante, et brassez vivement le mélange pour le rendre homogène.
• 7Laissez-le mijoter doucement pendant 5 minutes en veillant à ce que sa couleur ne vire pas, et mouillez-le progressivement avec le lait sans cesser de le fouetter énergiquement pour bien l'amalgamer.
• 8Poursuivez le touillage vigoureusement durant 5 minutes environ, jusqu'à ce que vous obteniez une sauce lisse, dense et nappante, et mettez votre four en marche à 200°C.
• 9Installez la poêlée de la mer dans une terrine, versez la sauce onctueuse par-dessus, éparpillez le fromage râpé, et enfournez la préparation à mi-hauteur pendant 12 minutes.
• 10Lorsque le gratin est coloré, éteignez le four, et servez votre plat gourmand avec du riz par exemple.
  

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