Recette › Gratin › Gratin de Poisson › Gratin de Poisson Merlu

Préambule : Laissez-vous tenter par cette recette de gratin de poisson au merlu, et servez un plat original. Cette préparation économique à base de purée de pommes de terre, parfaitement équilibrée à tous les niveaux, sera parfaite avec une salade verte.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 500 g de filet de merlu,
• 850 g de pommes de terre,
• 200 ml de crème fraîche épaisse,
• 2 échalotes,
• 2 gousses d'ail,
• 1 bouquet garni,
• 1 c. à soupe de sauce soja,
• 1 pincée de muscade en poudre,
• Piment au goût,
• 2 poignées d'emmental,
• Eau,
• Sel,
• Poivre,
• Citron

Préparation de la recette Gratin de Poisson Merlu étape par étape:

• 1Passez les pommes de terre sous l'eau claire, plongez-les dans une grande marmite d'eau bouillante salée, et faites-les cuire le temps nécessaire.
• 2Dès que vous pouvez les transpercer sans effort avec la pointe d'un couteau, cessez le feu, égouttez-les, refroidissez-les, et pelez-les.
• 3Déposez-les ensuite dans un saladier, broyez-les soigneusement avec une fourchette, et mouillez-les avec la crème fraîche pour bien lisser le mélange.
• 4Epluchez les échalotes et l'ail, taillez-les finement et séparément, et jetez les brisures d'échalotes dans une sauteuse huilée et chaude.
• 5Remuez l'aromate avec une spatule, incorporez l'ail préparé, ajoutez les filets de poisson, et mouillez le tout avec de l'eau froide à hauteur et une c. à soupe de sauce soja.
• 6Enveloppez le bouquet garni dans une gaze, insérez-le dans le bouillon, laissez cuire la préparation pendant 5 minutes de manière à ce que les arômes des herbes se diffusent parfaitement, et écumez le poisson.
• 7Déposez-le dans un plat, poursuivez la cuisson du bouillon à couvert durant une dizaine de minutes, et rallongez-le si besoin en cours de coction afin de récupérer un volume de 200 ml de sauce à l'arrêt du feu.
• 8Eclairez votre four à 210°C pour le préchauffer un instant, réduisez le merlu en miettes régulières, et mixez la sauce mijotée afin qu'elle soit douce et uniforme.
• 9Détendez ensuite la purée avec le jus mouliné, ajoutez les miettes de poisson et l'emmental, éparpillez une pincée de muscade, saupoudrez de sel et de poivre à votre guise, et brassez correctement la préparation.
• 10Répartissez-la dans une terrine suffisamment large, et introduisez-la dans votre four bien centrée pour une cuisson de 30 minutes environ.
• 11Une fois que votre gratin a bien bruni, éteignez le four, et servez-le rapidement agrémenté d'un filet de jus de citron et d'une salade légère pour un repas harmonieux.

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