Recette Gratin de Poisson Original

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Préambule : Epatez vos convives avec une recette originale de gratin de poisson mariné au citron combiné à une compotée de pommes et d'oignons. Ce mariage innovant sera parfait lors d'un dîner entre amis avides de découvertes culinaires.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 800 g de filet de poisson,
  • 3 pommes,
  • 3 oignons,
  • 1 citron,
  • 4 c. à soupe d'huile d'arachide,
  • 1 bouquet d'aneth,
  • 100 ml de fumet de poisson,
  • 100 ml de crème fraîche,
  • 1 pincée de paprika,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poisson Original étape par étape:

  • 1Coupez le citron en 2, pressez-le pour en extraire le jus, réservez-le dans un petit saladier, retirez la peau et les arêtes du poisson, taillez-les en dés calibrés assez larges, et faites-les mariner dans le liquide aigrelet.
  • 2Epluchez les oignons et les pommes, débitez-les en cubes, tranchez l'aromate en rondelles fines, et ciselez l'aneth rincée et séchée au préalable.
  • 3Actionnez votre four à 210°C pour le préchauffer un moment, nappez le fond d'un wok avec 2 c. à soupe d'huile, placez-le sur le feu vif, et faites rissoler les bouts de pommes et d'oignon durant 5 minutes environ, tout en brassant souvent avec une cuillère en bois.
  • 4Eparpillez les 3/4 de l'aneth hachée sur la compotée, saupoudrez-la de paprika, de sel et de poivre à votre convenance, et remuez correctement la préparation.
  • 5Dressez ensuite votre gratin dans un moule graissé au préalable, en insérant une couche de compotée entre 2 strates de poisson, et videz la crème et le fumet de poisson dans une casserole.
  • 6Déposez la casserole sur le feu doux, touillez-la sauce énergiquement, assaisonnez-la avec parcimonie, et versez-la sur le plat monté.
  • 7Dispersez le quart d'aneth restant, recouvrez le tout d'une feuille de papier argenté, et rangez la terrine dans votre four bien centrée durant une demi-heure.
  • 8Une fois que le temps de cuisson est écoulé, stoppez le four, et savourez ce gratin fondant et fruité lors d'un dîner original.

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