Recette Gratin de Poisson Pomme de Terre Carotte

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Préambule : Osez les alliances originales en réalisant ce gratin de poisson aux pommes de terre, recouvert d'une épaisseur de purée de carottes. Leur petit goût sucré apportera une saveur inattendue mais délicieuse à votre recette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 500 g de poisson,
  • 750 g de carottes,
  • 300 g de pommes de terre,
  • 2 c. à soupe de court bouillon,
  • 1 c. à soupe de crème fraîche,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 c. à soupe de chapelure,
  • 1 c. à soupe de cumin,
  • Eau,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poisson Pomme de Terre Carotte étape par étape:

  • 1Passez les pommes de terre et les carottes à l'économe puis détaillez-les en macédoine. Jetez-les dans une cocotte-minute, versez de l'eau jusqu'à leur hauteur et assaisonnez de sel, de poivre et de cumin.
  • 2Lancez la cuisson pendant 10 minutes lorsque la cocotte commence à siffler. Profitez-en pour faire chauffer le court-bouillon puis passez les carottes et pommes de terre à la passoire lorsque le temps est écoulé.
  • 3Passez-les ensuite au presse-purée pour en faire une mousseline. Incorporez la crème fraîche et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Gardez de côté et pochez le poisson au court bouillon pendant 10 minutes.
  • 4Egouttez-le puis morcelez-le au-dessus d'une jatte. Versez l'huile d'olive, parsemez de sel et de poivre puis remuez doucement pour tout enduire sans casser davantage le poisson.
  • 5Portez le four à 180°C et transférez le poisson dans un plat à gratin. Déposez la purée de pommes de terre et de carottes sur le dessus, lissez avec une maryse et parsemez de chapelure.
  • 6Placez le plat au four pour 30 minutes puis quelques minutes supplémentaires sous le gril. Une fois le gratin bien doré, servez.

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