Recette › Gratin › Gratin de Poisson › Gratin de Poisson Pomme de Terre Poireaux

Préambule : Accordez le fondant des poireaux blanchis à la tendresse des pommes de terre dans ce gratin de poisson terriblement doux. Il sera d'autant plus bon avec sa petite note d'acidité grâce au jus de citron.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de poisson blanc,
• 500 g de pommes de terre,
• 2 blancs de poireaux,
• 2 carottes,
• 10 g + 5 g de beurre,
• 25 cl de crème fraîche,
• 2 gousses d'ail,
• Emmental râpé,
• 1 citron,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poisson Pomme de Terre Poireaux étape par étape:

• 1Epluchez les pommes de terre, les carottes et l'ail. Détaillez les pommes de terre en cubes, faites-les cuire à la vapeur puis réduisez-les en purée à l'aide d'une fourchette.
• 2Lavez et découpez les poireaux en rondelles puis les carottes en julienne et faites revenir les deux légumes dans 10 g de beurre à la poêle pendant 15 minutes. Ajoutez du sel et du poivre puis mélangez.
• 3Dans un saladier à part, versez la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez, découpez l'ail très finement puis graissez un plat allant au four avec le reste du beurre.
• 4Tapissez le fond de la moitié de la purée de pommes de terre puis recouvrez d'ail, des carottes et des poireaux. Nappez de crème, ajoutez le poisson morcelé et mettez l'autre moitié de pommes de terre.
• 5Terminez la crème et parsemez la surface de fromage râpé. Enfournez 20 minutes à 200°C et servez aussitôt.

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