Recette › Gratin › Gratin de Poisson › Gratin de Poisson Purée

Préambule : Pour se faire plaisir avec un pat atypique et savoureux, vous avez de nombreuses possibilités. Nous vous présentons ici une recette de gratin de poisson avec de la purée, façon hachis Parmentier, simple à cuisiner mais idéal pour se régaler.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 400 g de cabillaud,
• 1 kg de pommes de terre,
• 200 g de champignons de Paris,
• 1/4 l de lait,
• 2 carottes,
• 1 poireau,
• 1 oignon,
• Huile,
• Persil,
• Chapelure,
• Gruyère,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Gratin de Poisson Purée étape par étape:

• 1Rincez vos légumes sous l'eau puis utilisez un économe afin d'éplucher le tout et de supprimer les parties non comestibles.
• 2Détaillez les pommes de terre en morceaux grossiers puis faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Lorsque la chair est fondante, elles seront cuites. Vérifiez avec la lame d'un couteau.
• 3Pendant ce temps, servez-vous d'un couteau pour hacher finement l'oignon puis râpez les carottes. Ensuite, découpez les champignons en morceaux et le poireau en tronçons.
• 4Faites revenir l'oignon dans une poêle à sec. Après quelques minutes incorporez le poireau et les carottes. Ajoutez de l'huile et lorsque le poireau sera fondant, rajoutez les champignons.
• 5Utilisez une fourchette ou un presse purée pour réduire les pommes de terre en bouillie une fois la cuisson finie. Mélangez-les avec le lait préalablement réchauffé puis incorporez un peu de sel et de poivre.
• 6Servez-vous d'une pince type pince à épiler pour retirer les arêtes du poisson sans l'émietter. Tâtez avec vos doigts pour les repérer. Vous pouvez alors le détailler en petits cubes.
• 7Incorporez le poisson aux légumes puis faites mijoter environ 5 minutes en remuant régulièrement puis salez et poivrez. Enfin, ciselez un peu de persil sur cette préparation.
• 8Versez la moitié de la purée de pommes de terre dans un plat à gratin et ajoutez l'intégralité du poisson et des légumes. Recouvrez le tout avec le restant de purée.
• 9Saupoudrez le gratin avec le gruyère râpé, puis la chapelure et faites cuire au four 10 minutes à 230°C. Le plat sera parfaitement cuit lorsque le fromage sera fondant et légèrement doré.
  

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