Recette Gratin de Poisson sans Lait

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Préambule : Accommodez les produits de la mer différemment en vous inspirant de ce gratin de poisson mariant les saveurs du saumon et du cabillaud. Sa sauce rosée sans lait, constituée de crème et de tomate, nappe ce plat avec délice.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 tranches de saumon frais,
  • 2 filets de cabillaud,
  • 25 cl de crème fraîche,
  • Chapelure,
  • Fromage râpé,
  • Safran,
  • Persil,
  • Farine,
  • 2 c. à café de concentré de tomates,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poisson sans Lait étape par étape:

  • 1Dans le bol d'un blender, versez la crème puis ajoutez le concentré de tomates et assaisonnez à votre goût de safran, de sel et de poivre.
  • 2Lancez votre appareil et laissez-le tourner quelques instants, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, légèrement mousseuse et parfaitement homogène. Réservez au frais. Vous pouvez aussi réaliser votre émulsion dans un shaker, en secouant énergiquement pendant quelques secondes.
  • 3Mélangez la chapelure et la farine dans un plat adapté au four à micro-ondes et roulez le cabillaud détaillé en dés à l'intérieur. Couvrez et lancez une première cuisson de 7 minutes.
  • 4En attendant, lavez, séchez puis ciselez le persil au moyen de ciseaux de cuisine ou d'un mini hachoir.
  • 5Lorsque la sonnerie retentit, joignez les tranches de saumon et nappez le tout de sauce. Parsemez le persil puis recouvrez de fromage râpé à volonté avant de lancer une seconde cuisson de 4 minutes.
  • 6Servez accompagné de riz, de quinoa ou encore de pâtes, en fonction de vos envies.

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