Recette › Gratin › Gratin de Poisson › Gratin de Poisson Sauce Hollandaise

Préambule : Spectaculaire et élégante, cette recette originale et savoureuse sera le fleuron de vos repas festifs. Cette préparation de gratin de poisson à la sauce hollandaise mettra en valeur le goût délicat du saumon et la puissance du cabillaud.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de filet de saumon,
• 400 g de dos de cabillaud,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 10 cl d'eau,
• 2 cas de maïzena,
• 20 cl de court bouillon de poisson froid,
• 80 g de beurre coupé en copeaux,
• Le jus d'1/2 citron,
• 1 jaune d'oeuf,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poisson Sauce Hollandaise étape par étape:

• 1Mettez votre four en marche à 180°C afin de le préchauffer un instant. Débitez les filets de poisson de façon à obtenir 4 lamelles calibrées de chaque variété et entrelacez 2 pièces différentes ensemble afin de former 4 duos de poissons.
• 2Répartissez-les au fur et à mesure dans un plat passant au four et arrosez-les de vin blanc et d'eau. Assaisonnez-les à votre guise avec le sel et le poivre et enfournez-les pendant une dizaine de minutes.
• 3En parallèle, délayez la maïzena avec le court bouillon aromatisé au poisson dans une casserole et faites chauffer le tout à feu doux tout en le brassant énergiquement.
• 4Une fois que la sauce se densifie, cessez le feu, incorporez les copeaux de beurre sans cesser de touiller et assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts.
• 5Mélangez le jus de citron avec le jaune d'oeuf dans un petit bol et ajoutez cette préparation dans la sauce au beurre. Battez-la au fouet afin de l'aérer au mieux et de l'émulsionner et nappez généreusement les duos de poisson cuits après les avoir débarrassés du jus de cuisson.
• 6Passez-les enfin sous le gril pendant 5 minutes juste avant de les servir avec une assiette de riz et de légumes verts vapeur.

Imprimez la recette Gratin de Poisson Sauce Hollandaise:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: