Recette › Gratin › Gratin de Poisson › Gratin de Poisson Sauce Homardine

Préambule : Ce soir, vous allez préparer une recette élégante et raffinée avec notre gratin de poisson à la sauce homardine. Servez avec un riz blanc parfumé pour accompagner la sauce. Les médaillons de lotte attendent d'être mangés ! Dépêchez-vous !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 médaillons de lotte,
• 1 petite boîte de bisque de homard,
• 20 g de beurre,
• 2c. à soupe de de cognac,
• 2 c. à soupe de crème épaisse,
• 2 c. à soupe de caramel liquide du commerce,
• 1 orange non traitée,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poisson Sauce Homardine étape par étape:

• 1Dans une grande poêle, mettez le beurre à fondre à feu doux. Faites revenir les médaillons de lotte 2 à 3 minutes par côté.
• 2Pendant ce temps, lavez l'orange. Pelez-la afin de pouvoir récupérer son zeste en tranches fines. Pressez le fruit pour récupérer son jus et détaillez le zeste en julienne que vous plongez 5 minutes dans de l'eau bouillante afin de l'attendrir.
• 3Quand la lotte est dorée, retirez du feu et remplacez par le jus d'orange, le caramel et la bisque de homard. Mélangez bien et faites chauffer à feu vif.
• 4Mettez le cognac à chauffer et ajoutez-le à la sauce précédente. Flambez le tout puis diminuez le feu et incorporez la crème. Mélangez à nouveau.
• 5Déposez les médaillons de lotte et la julienne d'orange dans la sauce. Ajoutez un peu de sel et de poivre puis laissez enfournez 10 minutes dans un four chaud (180°C).

Imprimez la recette Gratin de Poisson Sauce Homardine:

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