Recette › Gratin › Gratin de Poisson › Gratin de Poisson Sauce Mornay

Préambule : Pour un gratin de poissons bien moelleux, rien ne vaut une bonne sauce Mornay en accompagnement. Elle est à la fois légère et gourmande et se marie bien avec les poissons blancs. Contient un peu de vin blanc.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 filets de cabillaud,
• 100 g de beurre,
• 100 g de fromage râpé,
• 1 verre de vin blanc,
• 50 g de farine,
• 30 cl de lait,
• Sel,
• Poivre,
• Muscade

Préparation de la recette Gratin de Poisson Sauce Mornay étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 220°C.
• 2Pendant ce temps, rincez et essuyez bien vos filets de poissons. Rangez-les dans un plat à gratin et versez le vin blanc par-dessus.
• 3Enfournez pour un quart d'heure lorsque le four est bien chaud.
• 4Durant ce laps de temps, préparez la sauce Mornay en mettant la moitié du beurre à fondre puis en ajoutant d'un coup la farine.
• 5Incorporez le lait petit à petit sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux. Ajustez le sel, le poivre et la muscade. Mélangez sans cesse tant que la préparation n'a pas épaissi.
• 6Ajoutez enfin le gruyère râpé et remuez à nouveau. Retirez le plat à gratin du four quand le vin s'est évaporé et versez la sauce Mornay.
• 7Recouvrez avec le fromage restant et décorez de noisettes de beurre avant de remettre au four pour faire dorer à peu près 10 minutes.

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