Page FacebookRecette Kouign Amann aux Pommes
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Préambule : Découvrez une variante fruitée du traditionnel kouing amann breton : cette recette, toujours élaborée à partir de pâte à pain feuilletée est agrémentée de pommes et proposée en version individuelle. Un véritable délice qui fera l'unanimité ! Comptez cinq heures de repos pour cette recette. La recette Kouign Amann aux Pommes a été imprimée 19 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 225 g de pommes,
- 300 g de beurre,
- 375 g de farine,
- 10 g de levure,
- 90 g de sucre,
- 7 g de sel,
- 18 cl d’eau
Préparation de la recette Kouign Amann aux Pommes étape par étape:
- 1 Commencez par préparer la pâte : versez la farine dans un saladier, creusez un puits et ajoutez l’eau, la levure et le sel. Mélangez bien de façon à former une boule de pâte et laissez-la lever pendant 2 heures.
- 2Farinez votre plan de travail pour y travailler la boule de pâte au rouleau à pâtisserie en l’abaissant sous forme d’un carré. Disposez le beurre sur la pâte et repliez-la en deux sur elle-même.
- 3Façonnez votre kouing amann en quatre temps : étalez finement la pâte repliée en deux toujours sous forme de carré puis repliez-la sur elle-même mais en trois. Procédez ainsi trois fois en laissant lever la pâte une bonne heure entre chaque étape étalage/pliage.
- 4Détaillez les pommes en petits morceaux après les avoir vidées et épluchées plus placez-les au frais jusqu’à leur utilisation.
- 5Déposez les morceaux de pommes harmonieusement sur la pâte et formez un rouleau avec la pâte après avoir versé le sucre en pluie sur les pommes. Détaillez le roulé obtenu en tranches épaisses et laissez-les lever pendant une bonne demi-heure après les avoir travaillée de façon à bien les arrondir.
- 6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), graissez ou tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez les tranches de kouing amann sur la plaque et faites-les cuire une quinzaine de minutes en surveillant bien leur cuisson.
- 7Laissez tiédir sur une grille à pâtisserie et parsemez d'un peu de sucre avant de déguster.
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