Page FacebookRecette Kouign Amann sans Gluten
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Préambule : Régalez-vous avec un succulent kouign amann même si vous êtes intolérant au gluten, grâce à cette recette facile à réaliser où le beurre demi-sel et la farine traditionnellement utilisés cèdent leur place à de la margarine végétale et à un mélange farine de riz/maizena. La recette Kouign Amann sans Gluten a été imprimée 18 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 250 g + 70 g de margarine végétale,
- 160 g de farine de riz,
- 160 ml d'eau,
- 120 g de maïzena,
- 2 sachets de levure de boulanger,
- 250 g + 10 g de sucre en poudre,
- 4 c. à soupe de gomme de gomme de guar,
- sel
Préparation de la recette Kouign Amann sans Gluten étape par étape:
- 1Délayez avec une cuillère les sachets de levure dans un bol rempli de quatre cuillères à soupe d'eau préalablement tiédie et de 10 g de sucre. Réservez pour une bonne demi-heure dans un endroit tiède, dans votre four préchauffé au minimum, porte ouverte par exemple.
- 2Farinez votre plan de travail. Versez la farine de riz et la maizena tamisées dans une terrine. Ajoutez quatre cuillères à soupe de gomme de guar, deux pincées de sel, le bol de levure et l'eau tiède restante. Pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
- 3Continuez à pétrir la pâte sur votre plan de travail pour bien l'assouplir et laissez-la lever deux bonnes heures recouverte d'un linge dans votre four, toujours préchauffé au minimum porte ouverte.
- 4Ramenez la température du four à 180°C (thermostat 6). Graissez un grand moule rond avec 35 g de margarine végétale. Partagez 250 g de margarine en trois parts et coupez chaque part grossièrement en morceaux, divisez 250 g de sucre en poudre en trois portions.
- 5Etalez votre pâte au rouleau à pâtisserie de façon à former un cercle d'un bon centimètre d'épaisseur. Déposez 1/3 de margarine coupée sur la pâte et parsemez d'un tiers de sucre avant de replier la pâte en trois sur elle-même. Abaissez la pâte à nouveau en cercle. Renouvelez cette étape deux fois de suite pour façonner votre kouign amann.
- 6Déposez le kouign amann dans le moule et enduisez le dessus au pinceau de cuisine avec les 35 g de margarine restante. Parsemez d'une grosse pincée de sel et laissez cuire 45 minutes en surveillant bien la cuisson.
- 7Démoulez votre kouign amann une fois tiédi et dégustez sans plus attendre.
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