Recette › Gateau › Pain Perdu › Pain Perdu Chef

Préambule : Voici une recette de pain perdu directement inspirée d'une recette de chef, que vous préparerez avec des tranches de brioche garnies de pommes et fruits secs, poêlés et parfumés au Grand Marnier. Veillez à laisser sécher vos tranches de brioche pendant au moins une heure avant la préparation de votre pain perdu.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 tranches de brioche,
• 2 oeufs,
• 2 pommes Royal Gala,
• 50 cl de lait,
• 60 g + 30 g de sucre en poudre,
• 60 g de miel liquide,
• 20 g + 10 g de beurre,
• 10 cl de Grand Marnier,
• 1 poignée de raisins, noisettes, amandes,
• cannelle en poudre,
• sucre vanillé

Préparation de la recette Pain Perdu Chef étape par étape:

• 1Lavez, séchez, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle sur feu moyen et faites-y dorer les quartiers de pommes pendant quelques minutes.
• 2Intégrez successivement dans la poêle 30 g de sucre, le miel et les fruits secs, mélangez, poursuivez la cuisson pendant une à deux minutes. Au bout de ce temps, retirez la poêle du feu, ajoutez le Grand Marnier et laissez tiédir hors du feu.
• 3Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les en omelette tout en versant le lait, 60 g de sucre et une pincée de cannelle en poudre.
• 4Placez les 10 g de beurre dans une poêle chaude. Coupez chaque tranche de brioche en deux, imbibez-les de préparation sur chaque face et déposez-les dans la poêle pour une à deux minutes de cuisson de chaque côté.
• 5Parsemez chaque côté des tranches de brioche d'un peu de sucre vanillé avant de les retirer de la poêle et de les répartir sur quatre assiettes à dessert.
• 6Garnissez les tranches de pain perdu du contenu de la poêlée de fruits et servez aussitôt.
  

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