Recette Pain Perdu Gastronomique

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Préambule : Le pain perdu peut aussi être une préparation élaborée. La preuve avec cette recette, qui utilise une brioche en lieu et place du pain et dont la préparation est sensiblement différente des recettes habituelles. Attention à bien prévoir cinq à six heures de repos pour cette recette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 75 g de sucre,
  • 40 cl de crème liquide,
  • 10 cl de lait,
  • 5 g de cassonade,
  • 3 oeufs,
  • 1 brioche

Préparation de la recette Pain Perdu Gastronomique étape par étape:

  • 1Dans un saladier, Battez les oeufs entiers avec le sucre. Versez le lait et la crème puis fouettez encore, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • 2Découpez la brioche en tranches assez épaisses et découpez ces tranches en deux. Trempez-les dans la préparation, disposez-les dans un plat et réservez le tout pendant au moins cinq heures au réfrigérateur.
  • 3Faites chauffer une poêle à feu doux et faites fondre le beurre. Saupoudrez de cassonade puis déposez les morceaux de brioches pendant environ 90 secondes sur chaque face.
  • 4Une fois bien dorés, disposez les morceaux de brioche sur un plat muni de papier absorbant. Laissez reposez deux minutes environ, puis transférez-les dans un autre plat et servez chaud.

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